กาแฟขี้ช้าง กาแฟแปลก จากเชียงราย

                ลืมไปได้เลย “คอปปี้ ลูอัค (Kopi Luwak)” กาแฟขี้อึชะมดที่ราคาแพงที่สุดในโลก จากประเทศอินโดนีเซีย… เพราะล่าสุด เครือโรงแรมหรู “อนันตรา รีสอร์ท แอนด์ สปา” ได้เปิดตัว “กาแฟขี้ช้าง” ภายใต้ชื่อ “แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่” ที่มีราคาจำหน่ายสูงถึง $1,100 (ราว 3.4 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม

            สำหรับขั้นตอนการผลิต กาแฟขี้ช้าง “แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่” เริ่มจากการคัดเลือกผลกาแฟไทยพันธุ์อาราบิก้าที่ปลูกบนระดับความสูง 1,500 เมตร แล้วนำมาให้ช้างกิน จากนั้นก็รอให้ช้างขับถ่ายเมล็ดกาแฟที่ผ่านการย่อยสลายโปรตีนแล้วออกมา โดยกาแฟแต่ละเม็ดจะถูกเก็บโดยควาญช้าง และจะนำไปตากแดดจนแห้ง 
           ซึ่งกว่าจะได้เมล็ดกาแฟแต่ละเม็ดไม่ใช่ง่ายๆเลย เพราะ ต้องรอให้ช้างกินผลกาแฟเข้าไป โดยสมัครใจ เพื่อไม่ให้กระทบกับพฤติกรรมการกินปกติของช้าง หลังจากนั้นก็ต้องคอยดูว่าช้างจะขับถ่ายออกมาเมื่อไหร่ ซึ่งแน่นอนว่าการตามล่าหาเมล็ดกาแฟในขี้ช้างนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ด้วยเหตุนี้ กาแฟจากขี้ช้างจึงมีราคาจำหน่ายสูงถึง $1,100 (ราว 3.4 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม หรือแก้วละประมาณ $50 (ราว 1,500 บาท) แพงกว่ากาแฟ “ขี้ชะมด” ที่มีราคาขายปลีกราว $500-600 (ราว 1.5-1.8 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม หรือแก้วละประมาณ $30 (ราว 900 บาท) 

           นายเบลก ดินกิ้น ผู้ก่อตั้งแบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ กล่าวว่า ที่เลือกช้างมาผลิตกาแฟ เนื่องจากช้างเป็นสัตว์ที่มีการย่อยอาหารและเอนไซม์ที่เอื้อต่อการผลิตกาแฟ และยังเป็นสัตว์ที่ไม่เคี้ยวอาหารทำให้เมล็ดกาแฟไม่แตกหัก

          ปัจจุบันกาแฟขี้ช้าง พร้อมเสิร์ฟและจำหน่ายกาแฟ โดยเครือโรงแรมอนันตราฯ ในรีสอร์ทหรู 4 แห่งที่มัลดีฟส์ และที่โรงแรมอนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ จ. เชียงราย โดยรายได้ส่วนหนึ่งจากการจำหน่ายกาแฟดังกล่าว จะถูกนำไปสมทบทุน “มูลนิธิช้างเอเชียสามเหลี่ยมทองคำ (Golden Triangle Asian Elephant Foundation – GTAEF)” อีกด้วยค่ะ



ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก paow007.wordpress.com ,vouchertoday.com และ thanonline.com ด้วยนะคะ

กาแฟอินทรีย์...อร่อยปลอดภัย เป็นมิตรสิ่งแวดล้อม

               กาแฟอินทรีย์ คือกาแฟที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก โดยจะไม่ใช้สารเคมีใดๆ เลย นอกจากนั้นยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม หรือการฉายรังสีเพื่อฆ่าแมลง เพราะเค้าใช้สารชีวภาพแทน ทำไม่มีสารเคมีตกค้างในดินและน้ำบริเวณนั้น ทำให้คงรสชาติกาแฟไว้ได้เป็นอย่างดี 

                ปัจจุบันกาแฟอินทรีย์ เป็นที่นิยมในตลาดโลก เนื่องจากกระแสของการห่วงใยสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แต่ก็ยังผลิตได้ในปริมาณไม่มากนัก จึงทำให้กาแฟอินทรีย์ มีราคาที่ค่อนข้างสูง


ดื่มกาแฟอินทรีย์ ช่วยสิ่งแวดล้อม

                การปลูกกาแฟอินทรีย์ จะไม่มีการใช้สารเคมีเลย...เริ่มตั้งแต่ดินที่ใช้ในการปลูกจะต้องมั่นใจว่าไม่มีสารเคมีตกค้าง และต้องไม่ผ่านการทำเกษตรอินทรีย์ มาไม่น้อยกว่า 3 เดือน

                สำหรับการรักษาสภาพดิน จะใช้วิธีการปลูกพืชหมุนเวียน การปลูกพืชคลุมดิน และการใช้ปุ๋ยจากพืชและสัตว์ แทนการใส่ปุ๋ยเคมี แม้แต่สารเร่งการเจริญเติบโตของพืช ก็ยังใช้กรรมวิธีทางธรรมชาติ หรือทางชีวภาพ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ


ว่าด้วยเรื่องรสชาติของกาแฟอินทรีย์

                รสชาติของกาแฟอินทรีย์ ได้การรับรองว่ารสชาติดีกว่า กาแฟที่ใช้สารเคมี เพราะสามารถคงรสชาติตามธรรมชาติได้เป็นอย่างดี ในขณะที่ราคาใกล้เคียงกัน หรือมากกว่าเล็กน้อย

แหล่งข้อมูล: coffeearte.weebly

ขอบคุณภาพจาก: http://northnetthailand.org

ขอบคุณคลิปดีๆจาก: technomm

“น้ำปั่น” กับ “สมูทตี้” ต่างกันอย่างไร ?

นี่มัน “สมูทตี้” หรือ “น้ำปั่น” !!!!
มองผ่านๆหลายๆคน อาจแยกไม่ออกว่านี่มัน สมูทตี้ หรือ น้ำปั่น ...สรุปแล้วมันต่างกันตรงไหน?

ว่าด้วยเรื่องเครื่องปั่นที่ใช้

สมูทตี้ – เครื่องปั่นที่ใช้ต้องมีรอบความเร็วสูงๆ (>15,000 – 20,000 รอบต่อนาที) และควรมีกำลังไฟสูงๆ และมีแรงเยอะๆ (> 800 วัตต์ขึ้นไป) ถึงจะทำให้น้ำและน้ำแข็งเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

(แต่...เครื่องปั่นที่มีกำลังไฟสูงๆนั้น มักจะตามมาด้วยเรื่องเสียงที่ดัง ดังนั้นอาจต้องดูจุดเด่นจุดด้อยหลายๆอย่างประกอบกันค่ะ)


น้ำปั่น – เครื่องปั่นที่ใช้ระดับความเร็วไม่ต้องสูงมาก เพราะไม่จำเป็นต้องปั่นให้ส่วนผสมละเอียดมาก

ความละเอียดของเครื่องดื่่ม

สมูทตี้ – ส่วนผสมทุกชนิดให้ละเอียดเนื้อเนียนนุ่มแทบจะเป็นเนื้อครีมได้เลยทีเดียว เพราะเมื่อดื่มปลายลิ้นจะสัมผัสได้ถึงความละเอียด เนียนนุ่ม อ่อนละมุนของเครื่องดื่มผ่านสู่ลำคอ เป็นเนื้อเดียวกันทั้งแก้ว สามารถทานได้เกลี้ยงไม่เหลือกากน้ำแข็งให้เห็น


น้ำปั่น – หากเป็นน้ำปั่นที่ได้จากผักและผลไม้สด เวลาดื่มจะรู้สึกได้ว่ามีกากน้ำแข็งแยกออกจากเนื้อผลไม้ และถ้าทิ้งไว้สักระยะจะเห็นว่ากากน้ำแข็งที่ว่านี้แยกตัวลอยอยู่ด้านบน ส่วนที่เป็นน้ำและเนื้อผลไม้จะจมอยู่ข้างล่าง หรือหากเลือกใช้น้ำผักหรือน้ำผลไม้ที่ได้จากการคั้นโดยเครื่องคั้นน้ำผักและผลไม้แบบแยกกาก ก็จะได้น้ำปั่นที่ไม่มีกากของผักผลไม้ผสม และบางครั้งจะพบว่าเวลาที่เราดื่มน้ำปั่นบ่อยครั้งที่ดูดไปเจอก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่ๆ ที่ปั่นไม่ละเอียด

สุดยอดเครื่องปั่นที่คุณควรมีติดร้าน Vita Mix !!

Vita-Mix สุดยอดเครื่องปั่นที่คุณควรมีไว้ในร้าน !!

                เคยสังเกตไหมคะเวลาไปซื้อกาแฟปั่น หรือน้ำผลไม้ปั่น ทำไมเครื่องปั่นตามร้านไม่เห็นเหมือนเครื่องปั่นที่บ้านเรา เครื่องปั่นเหล่านั้นต่างจากเครื่องปั่นของเราอย่างไรนะ ?

                ที่สำคัญเลยนะคะ ในการเปิดร้านขายพวกเครื่องดื่ม น้ำปั่นต่างๆ เครื่องปั่นที่ใช้ต้องสามารถทำงานหนักติดต่อกันหลายชั่วโมง ถ้าขืนเอาเครื่องปั่นก๋องแก๋งแบบตามบ้านมาใช้เิปิดร้าน นอกจากกินเวลาจนลิงหลับแล้ว เครื่องปั่นของคุณอาจจะไม่รอด ได้หยุดปั่นกลางคันแน่ๆ เสียโอกาสทางการขายอีก

                ในการซื้อเครื่องปั่นทั้งที Vitamix ถือเป็นเครื่องปั่นที่ได้รับความนิยมมาก ทั้งที่นำมาใช้ในครัวเรือนและในการค้าขาย นอกจากจะทนทานแข็งแรง ปั่นได้ละเอียด และเร็วทันใจแล้ว ที่สำคัญคือตัวเครื่องปั่น Vitamix ทำจากวัสดุที่มีคุณภาพดี จะช่วยผสมผสาน อาหาร และวัตถุดิบต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รสชาติดี และยังเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ และครอบครัวอีกด้วย
             
                และยิ่งถ้าคุณมีลูกรับรองว่า Vitamix เป็นคำตอบที่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้เป็นอย่างดี เพราคุณสามารถใช้มันปั่นส่วนผสมหรือวัตถุดิบลง โดยที่ลูกของคุณจะไม่รู้เลยมามีอะไรใส่ลงไปบ้าง เช่น ผักใบเขียว รากของผัก หรือสาหร่าย และสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ให้ความหวานเพื่อความอร่อยลงไปเพิ่มเติ่ม ทำให้บรรดาเด็กๆชอบที่จะดื่มโดยไม่คิดว่ามีสิ่งที่แหยะของพวกเขาอยู่ในนั้น

                แล้ว Vitamix ดีอย่างไรอีกนะ ..!! วิเศษตรงไหนมาดูกันดีกว่าค่ะ
            
              -  Vitamix ถือเป็นเครื่องปั่นที่มีมอเตอร์ขนาดใหญ่ สามารถปรุงแต่งอาหารที่ต้องการความละเอียดได้ดี อาทิ เมล็ดพืช วัตถุดิบต่างๆ และยังสามารถทำไอศครีมแข็งบด น้ำซุปครีม น้ำผักผลไม้ปั่น
            
              - Vitamix เป็นเครื่องปั่นที่ถูกสร้างจากวัสดุที่มีคุณภาพ มีการรับประกัน 7 ปี มีใบมีดที่เข้าถึงด้วยความเร็วเกิน 200mph แข็งแรงพอที่จะบดงานที่อยากที่สุด อย่างเช่น อะโวคาโด และยังสามารถบดอาหารให้มีอนุภาคเล็กสุดๆ ถึงระดับเซลล์ ทำให้ได้เรารับสารอาหารมากขึ้น คุณภาพความแข็งแรงทนทานและที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่ไหน

คาปูชิโน (Cappuccino) คืออะไร ???

คาปูชิโน (Cappuccino)

                 เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทกาแฟซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี คาปูชิโนมีส่วนประกอบหลักคือ เอสเปรสโซ และ นม การชงคาปูชิโนโดยส่วนใหญ่มักมีอัตราส่วนของเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน ผสมกับนมสตีม (นมร้อนผ่านไอน้ำ) 1/3 ส่วน และนมตีเป็นโฟมละเอียด 1/3 ส่วนลอยอยู่ด้านบน นอกจากนั้นอาจโรยหน้าด้วยผงซินนามอน หรือ ผงโกโก้เล็กน้อยตามความชอบ ส่วนผสมของคาปูชิโนต่างจากของลาเต้ มาเกียโต้ (latte macchiato) ซึ่งประกอบไปด้วยนมเป็นส่วนใหญ่และนมตีโฟมเพียงเล็กน้อย